Receita Esfiha de Carne Moída: A gastronomia árabe é conhecida por suas receitas saborosas e cheias de especiarias que encantam paladares ao redor do mundo. Uma das iguarias mais populares desse repertório culinário é a esfiha de carne moída.
Ingredientes:
- 250 gramas de carne moída 2 vezes usei patinho
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cebola ralada 300 gramas
- 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate sem semente picadinho 260 gramas
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão 50 ml
- 1 e 1/2 colher (chá) rasa de sal 8 gramas
- 1/2 colher (chá) rasa de pimenta do reino
- 1 boa pitada de pimenta síria ou 1/4 colher (chá)
- 1/2 colher (sopa) rasa de hortelã picadinha
* pimenta síria é a mistura de alguns temperos (pimenta do reino, pimenta da jamaica, canela em pó, cravo em pó e noz moscada)
INGREDIENTES DA MASSA:
- 2 e 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 310 gramas
- 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento biológico fresco
- 3 colheres (sopa) rasa de açúcar 35 gramas
- 1/2 colher (chá) rasa de sal 2,5 gramas
- 2 colheres (sopa) de manteiga 25 gramas
- 1 colher (sopa) de óleo 13 ml
- 3/4 xícara (chá) de água 150 ml
Assista o Passo a Passo:
Com sua massa macia e recheio rico em sabores, a esfiha de carne moída é uma escolha de dar água na boca para qualquer ocasião. Neste artigo, exploraremos a origem desse prato, sua preparação tradicional e algumas variações deliciosas.
A esfiha de carne moída é uma verdadeira delícia da culinária árabe que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Com suas raízes históricas e versatilidade, é uma escolha perfeita para uma refeição saborosa.
A História da Esfiha
A esfiha é uma iguaria que remonta à Antiguidade, com raízes profundas na culinária árabe. Originária da região do Levante, que inclui países como Líbano, Síria e Palestina, a esfiha era inicialmente chamada de “lahm b’ajin”, que significa “carne com massa” em árabe. Com a migração de árabes para diferentes partes do mundo, esse prato delicioso se espalhou e ganhou diferentes variações regionais.
No Brasil, a esfiha de carne moída se tornou uma opção popular nas padarias, lanchonetes e restaurantes de comida árabe. A versão brasileira geralmente é recheada com carne moída temperada e pode incluir ingredientes como cebola, tomate, hortelã, e outros temperos aromáticos.
Preparar esfihas de carne moída requer habilidade e paciência, mas o resultado final vale cada esforço.
Variações de Esfiha de Carne Moída
Além da versão tradicional, a esfiha de carne moída pode ser adaptada de diversas maneiras, atendendo a diferentes gostos e preferências. Algumas variações populares incluem:
- Esfiha de Queijo e Carne Moída: Adicione queijo derretido ao recheio para uma esfiha ainda mais saborosa.
- Esfiha de Vegetais: Acrescente legumes como pimentão, abobrinha e cenoura ao recheio para uma versão mais saudável.
- Esfiha Aberta: Em vez de dobrar a massa, estenda-a em uma forma grande e coloque o recheio por cima, criando uma esfiha aberta.
- Esfiha de Cordeiro: Substitua a carne bovina por cordeiro moído para uma experiência gastronômica única.
- Esfiha de Frango: Troque a carne bovina por carne de frango moída para uma opção mais leve.
Seja você um apreciador de comida árabe ou apenas alguém em busca de sabores novos e emocionantes, não deixe de experimentar uma esfiha de carne moída da próxima vez que tiver a oportunidade. Ela certamente será uma experiência gastronômica inesquecível.
Qual é a origem histórica da esfiha de carne moída?
A esfiha de carne moída tem suas raízes na culinária árabe, mais especificamente na região do Levante, que inclui países como Líbano, Síria e Palestina.
Quais são os ingredientes tradicionais usados no recheio da esfiha de carne moída?
O recheio tradicional da esfiha de carne moída inclui carne moída (geralmente bovina), cebola, tomate, salsinha, hortelã, suco de limão, cominho em pó, páprica, sal e pimenta.
Quais são algumas variações populares da esfiha de carne moída?
Algumas variações populares incluem a esfiha de queijo e carne moída, esfiha de vegetais (com legumes adicionados ao recheio), esfiha aberta (com a massa estendida e o recheio por cima), esfiha de cordeiro (usando carne de cordeiro moída) e esfiha de frango (substituindo a carne bovina por carne de frango moída).
Como é o processo de preparação tradicional da esfiha de carne moída?
O processo envolve misturar a carne moída com os ingredientes do recheio, abrir pequenas porções da massa de esfiha, colocar o recheio no centro, dobrar as bordas da massa e assar no forno preaquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem douradas.
Quais são algumas dicas para tornar a esfiha de carne moída ainda mais saborosa?
Para tornar a esfiha ainda mais saborosa, você pode adicionar especiarias extras ao recheio, como canela ou pimenta vermelha para um toque picante. Além disso, experimentar diferentes tipos de carne, como cordeiro, pode dar um sabor único à esfiha.
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